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2011年5月

2011年5月31日 (火)

今日の食材

         今日は

         秋保から

            


          たけのこshine


          と、

           福岡から

           
              


            いとより鯛flair


            

              

             この人も大喜びhappy02

2011年5月26日 (木)

私も食べたい

          先日、どうしても

          ご飯ものが食べたいsign01

          という、お客様confident

          ん~、賄い用に炊いてるぐらいだしsweat02

          いや、あの人がいるflair


              


          林シェフに本気チャーハン

          作ってもらいましたshine

              

          そこだけ、まるで中華料理店clover

               


           林さん特製えびチャーハン

          完成ですsign01

          チャーハン好きの私には

          たまらんですなsweat01

2011年5月19日 (木)

あの人の夏 2011

          去年は間違いなく

          ソーセージの夏だった・・・confident

          と、振り返る石岡氏clover

          今年はflair

          サングリアupupup

          

            

          ワインにフルーツやスパイス、ハーブを

          漬け込んだものがサングリアですsign01

          今年は・・・


              

          スッキリの白clover


             と

          フルーティーな赤cherry


          なのですsign03

          毎回ちょっとずつ


          フルーツの配合を

          変えて、

          どんどん進化する

          サングリアですgood 

2011年5月15日 (日)

及川シェフの隣で

          仕事中には

          色々な料理を自分で

          作ることの他に


          先輩シェフの作る料理に

          触れることが


          とても勉強になりますupup

            

                                              
             初夏を感じさせる新作

            ナスのテリーヌ

            野菜のコンソメジュレ添え


           オーブンでじっくり火入れしたナスの

           皮をむいてコンソメを張った鍋で

           味を含ませたら、型に入れて

           プレスして冷やし固めるのだとかflair

           美味しくするための手間を


           惜しまないのですhappy02

               

           

           真鯛のポワレ  香草マスタードソース

            このソースは鯛のフュメ(だし)が

            凝縮されてますupup

            雑味の出ないように丁寧にとったフュメは


            鯛の味を何倍にも引き立ててくれるんですなshine

             明日はどんな発見があるのやらflair

     

2011年5月12日 (木)

あの人気コーナーに

          ランチが終わって


          石岡さんとtwo


          晩翠通り沿いにある

          某スタジオにて

          ラジオの収録に


          行ってきましたsign01

            


          私たちD'sグループが

          毎週水曜日onesix時から

          出演させていただいてる

          FM仙台さんの番組の


          人気コーナーで

          リビ簾スタッフ役として

          でましたgood


          いつもお世話になってる


          パーソナリティーの二瓶さん、

          系列店のK店長代理との共演shine

          みなさん、とても慣れていらっしゃるので

          負けないように

          頑張ったつもりですがsweat01sweat01

          石岡さんはさすがなので

          いろいろ役作りしていったのですが


          結局はナチュラルな感じに

          落ち着いたみたいですconfident

          他にも、親方による

          旬の食材情報や

          系列店紹介など


          楽しいコーナーが

          いっぱいですんで

          ぜひ、聴いてみてくださいねupupup          

2011年5月10日 (火)

もくもく


          佐助豚の串焼き


          絶好調だすsign03


          私の一押しは

          ハツ(心臓)とサガリ(横隔膜)ですupup

          ハツは塩で焼いてレモンをジュワッsweat01

          サガリは及川シェフ特製の

          甘辛タレが


          合うんですなconfident


          煙がもくもくの焼き台の前で

          黙々と焼き続ける

          林シェフも

          味がありますねshine

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